Odkrywcza natura kiełbasy goańskiej


goańskiej

Aby cieszyć się jedną z charakterystycznych potraw kuchni Goa, musisz dosłownie wyrwać wnętrze. Kiełbasa Goan nie pojawia się na talerzu w oryginalnej postaci, która przypomina długi, miękki cylinder zwinięty w spiralę. Nie ma czegoś takiego jak po prostu smażenie go na kiełbasę Goan. Najpierw kucharz musi rozciąć pokrywę i wrzucić wnętrze kiełbasy na plasterki cebuli, które zostały wcześniej podgrzane na dodatkowym oleju.

Niedojrzali ludzie mogą chcieć dodać plasterki ziemniaków dla dodatkowego pożywienia … W każdym razie kiełbasa Goana oferuje bogatą kolekcję kęsa otoczoną ciemnoczerwoną mieszanką przypraw. Zdecydowanie możesz zagłębić się w smakowitą ucztę, ale nie jest ona łatwa do strawienia lub dla osób o słabym sercu dzięki dużej zawartości cholesterolu. Jak mogłeś się domyślić, kiełbasa z Goanu należy raczej do kategorii żywności wygodnej niż zdrowej … ten towar, który dzieli z krajem pochodzenia.

Podobnie jak kiełbasa, Goa może zaspokoić twoje serce i sprawiać kłopoty w tym samym czasie. Chociaż obecnie jest uważana za jedną z charakterystycznych potraw kuchni Goa i niektórzy ludzie nazywają ją “koniecznością” w każdym kuchennym kredensie, kiełbasa Goan nie pochodzi stąd. Sztuka kiełbasy sprowadzona została na Goa przez Portugalczyków, którzy najechali kraj około 500 lat temu. Zwrócili masę miejscowej ludności hinduskiej – i nigdy nie jedzącej kiełbasy – do rzymskokatolików z szerokim wyborem nie-wegetariańskich potraw ze świeżo przywiezionych składników.

Portugalscy misjonarze przynieśli drzewa nerkowca z Brazylii. Jako żarliwi wierzący w alkoholowe pożywienie odkryli potencjał toddy z palm, jako podstawy dla mocnych trunków. Doprowadziło to do produkcji feni palmy i nerki – a w konsekwencji do uzależnienia od alkoholu części populacji. Tamarynda z tropikalnej Afryki, tytoń, ziemniaki, ananasy, papaja i dwie odmiany chili z Meksyku były kolejnym importem portugalskich najeźdźców. Tak więc składniki z różnych części świata dostarczały Goanom bogatej kuchni własnej, unikalnej w Indiach, mieszaniny wschodu i zachodu pieczatki Warszawa.

Wszystko to można doświadczyć już dziś, po prostu przecinając skórę kiełbasy Goan. Natychmiast charakterystyczny aromat mielonych przypraw rozprzestrzenia się w powietrzu, łaskocząc kubki smakowe i obiecując dalsze rozkosze. Zwykle bomba kaloryczna wytwarzana jest z mięsa wieprzowego, ale jeśli masz szczęście, możesz znaleźć kiełbaski z dziczyzny i dzika. Pokrojone w kostkę mięso jest solone, zmieszane z masalą i marynowane. Po włożeniu do osłonki kiełbasy jest ona suszona i suszona. Ta stuletnia tradycja konserwowania mięs bez lodówki zapewnia ich trwałość ponad osiem miesięcy.

Goan kiełbasy muszą być mocne, ponieważ miejscowa kobieta farmy sprzedaje je w gorącym słońcu na rynkach miast. Wiele rodzin nadal hoduje własne świnie i używa ich do produkcji kiełbas głównie na czas monsuny, kiedy świeże ryby są rzadkie. Podobnie jak w przypadku Goa, skromna kiełbasa traci swój wygląd prostego, taniego posiłku dostępnego dla kilku rupii w wielu barach i restauracjach, gdy stanie się międzynarodowa.

Możesz kupić kiełbaski Goan w Internecie za mniej więcej taką samą cenę jak szynka parmeńska czy wędzony łosoś. Aby być uczciwym, należy powiedzieć, że wysoko ceniona kiełbasa Goan jest zgodna z brytyjskimi normami żywieniowymi. Oryginał sprzedany w Goa może mieć pewne problemy z uzyskaniem międzynarodowego poparcia, ponieważ lokalna produkcja żywności czasami nie jest pod nadzorem i nie zawsze przestrzega zasad … Niemniej jednak, gdy wyjeżdża się z kraju, kiełbasa Goan zaprzecza jej skromnym źródłom i przekształca się w kosztowny przysmak.

Te same doświadczenia można robić z i na Goa. Jeśli zarezerwujesz wakacje na rynku międzynarodowym, może się to okazać kosztowną sprawą. Wiele osób płaci tysiące dolarów, aby spędzić kilka dni w luksusowych kurortach rozsianych wzdłuż pięknego południowego wybrzeża kraju. W tych pięciogwiazdkowych niebiosach, rozpieszczonych i chronionych przed niepokojącymi widokami, bogaci turyści mogą doświadczyć słodkiego życia i pozostawić Goa myśląc, że jest to naprawdę kolejny tropikalny raj słońca, piasku i morza.

Niestety, ci ludzie nie otworzyli kiełbasy i przegapili odkrywanie duszy Goa. Aby zbadać różne kąski Goa, trzeba mieć trochę czasu, cierpliwości i dociekliwego umysłu. Gdy kiełbasa się otworzy, zobaczysz wiele różnych kawałków. Są białe kości smalcu, które przypominają niektórych turystów, którzy przyczynili się do bogactwa kraju. Jak smalec te kawałki nie są w jakiś sposób rozpoznane publicznie. Oferują łatwy cel do krytyki w mediach przez różne frakcje społeczeństwa Goa. Politycy szczególnie potępiają ten napływ białego ciała jako pogarszającej się lokalnej kultury, gdy potrzebują kozła ofiarnego.